102 exploitations produisent des noix, mais aussi des poires, pommes, cassis, groseilles, mûres, prunes, fraises, cerises…

La noix de Grenoble

Elle est la seule noix à bénéficier d'une Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.). Elle est réservée à trois variétés : la mayette, la franquette et la parisienne. L’AOC noix de Grenoble est une des plus anciennes appellations (17 juin 1938).

Les noix de Grenoble doivent être cultivées à l'intérieur d'une aire délimitée et subir un traitement réglementé. La culture du noyer est ici pratiquée de longue date et garde une importance hors du commun.

La noix de Grenoble se consomme fraîche ou séchée. Fraîche, elle doit être consommée dans la quinzaine de jours suivant la récolte. Sèche, elle peut être dégustée nature, au dessert, accompagnée de miel, salée pour l'apéritif, en accompagnement de salades. Ses utilisations sont multiples en cuisine, pâtisserie, confiserie.

La saison de production varie selon le produit. Les noix fraîches qui représentent 30 % du marché, sont commercialisées de mi-septembre jusqu'à fin octobre.

La zone de production concernée par l'AOC s'étend le long de l'Isère et comprend le nord-est de la Drôme, une grande partie de l'Isère. La zone couvre 7000 ha et regroupe 2 000 nuciculteurs. Toutefois, 4 cantons rassemblent les 3/4 de la production : Tullins, Vinay, Saint-Marcellin et Pont en Royans, qui forment le centre historique.

Une confrérie de la noix de Grenoble a été intronisée en 1997 à Grenoble par la Confrérie des Chevaliers de l'Olivier de Nyons. Bruno de Montal en est le Grand Maître.

"Recettes avec des noix"